Recettes Chartres Eure-et-Loir

Vous souhaitez cuisiner mais êtes en manque cruel d'imagination ? Pas d'inquiétude, retrouvez sur cette page notre série de conseils à ce sujet ainsi qu'une liste de professionnels à Chartres à même de vous conseiller.

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La Pascaille
30, Rue Sainte Même
Chartres, Eure-et-Loir
Type de cuisine
Italienne

Données fournies par:
Les Feuillantines
4, Rue Bourg
Chartres, Eure-et-Loir
Type de cuisine
Traditionnelle

Données fournies par:
Le Venitien
33, Rue Porte Morard
Chartres, Eure-et-Loir
Type de cuisine
Italienne

Données fournies par:
Le Moulin De Ponceau
21, Rue De La Tannerie
Chartres, Eure-et-Loir
Type de cuisine
Traditionnelle

Données fournies par:
A L'Escargot D'Or
13, Rue Du Soleil D'Or
Chartres, Eure-et-Loir
Type de cuisine
Traditionnelle

Données fournies par:
Au Grand Royal De Chartres
2, Faubourg De La Grappe
Chartres, Eure-et-Loir
Type de cuisine
Asiatique

Données fournies par:
L'Arlequin
8, Rue Porte Cendreuse
Chartres, Eure-et-Loir
Type de cuisine
Méditerranéenne

Données fournies par:
Au Canard Laque
11, Rue Bois Merrain
Chartres, Eure-et-Loir
Type de cuisine
Asiatique

Données fournies par:
Le Tripot
11, Place Jean Moulin
Chartres, Eure-et-Loir
Type de cuisine
Traditionnelle

Données fournies par:
Le Saint-Hilaire
11, Rue Du Pont-Saint-Hilaire
Chartres, Eure-et-Loir
Type de cuisine
Traditionnelle

Données fournies par:
Données fournies par:

Filet de porc farci à l'italienne - Cuisine - Pratico Pratiques

Filet de porc farci à l'italienne

Mots-clés : Barbecue Basilic Crème 15% Cuisson / Moins de 30 minutes Entre amis Farce Filet de porc Huile d'olive Italien Noix de pin Parmesan Porc Porc - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Thym Veau

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 portions

Si beau dans l'assiette, et pourtant, un plat si facile à réaliser! Pour un souper de semaine qui a du charme, vive ce roulé-surprise! Accompagner de tomates provençales.

Ingrédients :
1 filet de porc de 650 g (environ 1 1/2 lb)
6 tranches de prosciutto
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de thym haché

POUR LA FARCE AU VEAU ET PESTO:
225 g (1/2 lb) de veau haché
30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic émincé
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
1 oeuf
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées
30 ml (2 c. à soupe) de crème à cuisson 15%
Sel et poivre au goût

Préparation :

  • 1Parer le filet de porc en retirant le gras et la membrane blanche.
  • 2Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce, couvrir et réserver au frais.
  • 3Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  • 4 Farcir le filet .
  • 5Sur les grilles chaudes et huilées, cuire 5 minutes en retournant le filet.
  • 6Placer sur la grille supérieure et régler le barbecue à puissance moyenne. Fermer le couvercle et cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la température de la farce atteigne 68 °C (155 °F) sur un thermomètre.
  • 7Une fois la cuisson terminée, déposer la viande sur une planche et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
  • 8Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.

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Pétoncles coco-lime - Cuisine

Pétoncles coco-lime

Mots-clés : Bouchée Cari Coriandre Cuisson / Moins de 30 minutes Entrée Fruits de mer Lime Marinage Noël Nouvelle année Pétoncle Préparation / Moins de 30 minutes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinage : 1 à 2 heures
Temps de cuisson : 2 minutes
Quantité : 12 pétoncles

Ingrédients :
1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
1 lime (zeste et jus)
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
Sel et poivre au goût
12 pétoncles moyens

Préparation :

  • 1Fouetter le lait de coco avec la lime, le cari, la coriandre, le sel et le poivre.
  • 2Faire mariner les pétoncles dans cette préparation une à deux heures au réfrigérateur.
  • 3Égoutter les pétoncles.
  • 4Dans une poêle très chaude contenant un peu d’huile végétale, saisir une minute de chaque côté.
  • 5Servir immédiatement.

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Sauce au vin blanc - Cuisine

Sauce au vin blanc

Mots-clés : Crème 15% Cuisson / Moins de 30 minutes Oignon jaune Préparation / Moins de 30 minutes Sauce Sauce chaude Sauce pour pâtes Thym Vin blanc

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 500 ml (2 tasses)

Elle peut également accompagner la volaille, le veau ou le porc. Dans ce cas, remplacez le fumet de poisson par le bouillon approprié (poulet ou bœuf). Sur les poissons, aromatisez la sauce de poudre de cari, de fines herbes fraîches (estragon, basilic, persil ou ciboulette) ou de zestes d'agrumes (citron, orange). Sur des pâtes, agrémentez la sauce de fromage râpé, notamment le gruyère, l'emmenthal, le chèvre, le parmesan ou le bleu.

Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de vin blanc
2 oignons émincés
1 branche de thym
1 feuille de laurier
500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % (facultatif)
Sel et poivre au goût

Préparation :

  • 1Dans une casserole, amener à ébullition le vin blanc avec les oignons et les herbes.
  • 2Laisser mijoter à feu doux et à découvert jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié, soit de 5 à 7 minutes.
  • 3Incorporer le fumet de poisson.
  • 4Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes.
  • 5 Au-dessus d’une casserole ou d’un récipient à bec verseur, filtrer le liquide à l’aide d’une fine passoire.
  • 6 Jetez les oignons et laissez tiédir pendant dix minutes.
  • 7 Dans une casserole, faire fondre le beurre.
  • 8 Ajouter la farine et remuer jusqu’à l’apparition des premières bulles. La farine ne doit pas se colorer.
  • 9Verser graduellement le liquide filtré en fouettant sans arrêt jusqu’aux premiers bouillons.
  • 10Laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’épaississement, soit environ cinq minutes.
  • 11 Incorporer la crème et laisser chauffer une minute. Ainsi, la texture sera bien onctueuse.
  • 12Retirer du feu et assaisonner.

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Soupe Jojotte - Cuisine

Recette : Soupe Jojotte - chouette03

Mots-clés : Légumineuse Saisonnier Soupe

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Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients
1 chou en petits morceaux,
3 poireaux,
5 carottes,
3 belles poignées d’haricots lingots qui auront trempés pendant la nuit,
4 gousses d’ail,
1 branche de céleri,
3 navets,
5 pommes de terre,
3 tranches de jambon fumé coupés en dés, (1 cm. d’épaisseur)
Thym sel poivre.

Préparation
Faire fondre les poireaux et les carottes dans du beurre.

Ajouter tous les autres légumes et le jambon.

Recouvrir d’eau froide.

Ajouter le thym, le sel, le poivre et l’ail.

Laisser mijoter 2 heures à petits bouillons.

chouette03,

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