Cours de cuisine Nîmes Gard

Vous souhaitez cuisiner comme un chef mais ne savez pas comment vous y prendre ? Retrouvez sur cette page notre série de conseils pratiques afin de vous aider ainsi qu'une liste de professionnels à Nîmes à même de vous aider.

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Zone Aéroportuaire
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(046) 636-6255
32 Rue Robert Mallet Stevens Bât A
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Courge spaghetti et sauce aux lentilles corail - Cuisine - Pratico Pratiques

Courge spaghetti et sauce aux lentilles corail

Mots-clés : Au four Bouillon de légume Carotte Courge spaghetti Cuisson / De 30 à 60 minutes Huile d'olive Laurier Lentille Mozzarella Oignon jaune Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Thym Tomate

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 à 45 minutes
Quantité : 4 portions

Comme des spaghettis! L'essayer c'est l'adopter, surtout avec cette sauce nutritive aux légumineuses. Les courges spaghetti peuvent également être nappées de votre sauce tomate préférée.

Ingrédients :
2 courges spaghetti
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

POUR LA SAUCE:
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
2 carottes coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de lentilles corail (rouges)
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
2 tomates coupées en dés
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé

Préparation :

  • 1Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • 2À l’aide d’un couteau de chef, trancher les courges en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Placer les demi-courges dans un plat allant au four. Verser un filet d’huile sur la chair et assaisonner. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et se détache à la fourchette.
  • 3Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les carottes, les lentilles, le bouillon, les tomates, la sauce et les herbes. Assaisonner et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  • 4Napper les demi-courges de sauce et parsemer de fromage. Gratiner quelques minutes au four.

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Enchiladas de crevettes - Cuisine

Enchiladas de crevettes

Mots-clés : Cheddar Crevette Cuisson / Moins de 30 minutes Fromage Fruits de mer Fruits de mer - Plat principal Mexicain Oignon jaune Poivron Tomate Tortilla

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 16 à 20 minutes
Quantité : 4 portions

Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons émincés
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
2 poivrons émincés
2 tomates coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate
375 ml (1 1/2 tasse) de crevettes nordiques fraîches
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à fajitas
Sel et poivre au goût
4 tortillas
330 ml (1 1/3 tasse) de salsa du commerce
250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés cheddar et Monterrey Jack

Préparation :

  • 1Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  • 2Dans une poêle, chauffer l’huile et faire sauter les oignons avec l’ail et les poivrons pendant deux minutes.
  • 3Ajouter les tomates, la sauce tomate, les crevettes et l’assaisonnement à fajitas.
  • 4Laisser mijoter à feu moyen pendant cinq minutes. Assaisonner.
  • 5Au centre de chaque tortilla, Déposer le quart de la garniture.
  • 6Rouler les tortillas et les disposer côte à côte dans un plat allant au four.
  • 7Couvrir avec la sauce salsa et le fromage râpé.
  • 8Faire gratiner au four de dix à douze minutes.

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Fraises fraîches au vinaigre balsamique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinage : 1 à 2 heures
Quantité : 4 portions

Le miel, le vinaigre balsamique et le basilic forment les plus intéressants des partenaires pour les belles fraises du Québec. Cette macération convient parfaitement pour garnir les gâteaux et la crème glacée.

Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
60 ml ( 1/4 de tasse) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
500 ml (2 tasses) de fraises coupées en quatre
125 ml ( 1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
85 ml ( 1/3 de tasse) de sucre à glacer
1 contenant de fromage mascarpone de 275 g
4 feuilles de basilic (pour décorer)

Préparation :

  • 1Dans un grand bol, mélanger le vinaigre avec le miel et le basilic.
  • 2Incorporer délicatement les fraises. Couvrir et réfrigérer une à deux heures.
  • 3À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Incorporer délicatement le sucre à glacer et le mascarpone dans la crème en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule.
  • 4Répartir les fraises dans des coupes individuelles. Garnir de crème au mascarpone et d’une feuille de basilic.

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