Chaudrée de moules et de palourdes au safran Lorient Morbihan

Un seul bol de cette chaudrée suffira à réchauffer votre âme pendant les froides journées d'hiver. Amateurs de mollusques, cette version saura vous plaire !

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Carrefour Market
(029) 721-2500
boulevard Cosmao Dumanoirue
Lorient, Morbihan
 
Shopi
(029) 737-0098
centre cial Kervénanec
Lorient, Morbihan
 
Intermarché St Armel
(029) 783-8053
rue Robert Schumann
Lorient, Morbihan
 
Carrefour
(029) 788-4000
all Manoirue de Kerlétu
Lorient, Morbihan
 
Carrefour De Lorient
02-97-88-40-00?
Allée du Village de Kerletu
Lorient, Morbihan
 
DCF
02-97-88-04-00?
6 Rue de Monistrol
Lorient, Morbihan
 
Intermarché Kerfichant
(029) 737-3713
rue Gén de la Bollardière
Lorient, Morbihan
 
Supermarché Shopi
(029) 721-4551
76 avenue Gén de Gaulle
Lorient, Morbihan
 
Marché Plus
(029) 784-7337
78 rue Marue Foch
Lorient, Morbihan
 
Supermarché Utile
(029) 721-2570
5 rue Adolphe Rondeaux
Lorient, Morbihan
 

Chaudrée de moules et de palourdes au safran - Cuisine

Chaudrée de moules et de palourdes au safran

Mots-clés : Chaudrée Cuisson / De 30 à 60 minutes Échalote française Hiver Moule Palourde Plat réconfort Préparation / Moins de 30 minutes Safran Soupe Soupe-repas Thym Vin blanc

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 à 35 minutes
Quantité : 6 tasses

-

Ingrédients :
2 kg (4 lb) de moules fraîches
250 ml (1 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
60 ml (4 c. à soupe) d’échalotes grises émincées
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
60 ml (4 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
10 pistils de safran
250 ml (1 tasse) de palourdes en conserve
Sel et poivre au goût

Préparation :

  • 1Laver bien les moules à l’aide d’une brosse. Rincer et égoutter.
  • 2Dans une grande casserole, verser le vin blanc, le fumet de poisson, les échalotes et les fines herbes.
  • 3Ajouter les moules. Couvrir et cuire jusqu’à l’ouverture de tous les coquillages.
  • 4Dégager la chair de leur coquillage et filtrer le jus de cuisson. Réserver.
  • 5Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter la farine.
  • 6Cuire une à deux minutes en remuant sans cesse. Verser le jus de cuisson et remuer continuellement jusqu’à ébullition.
  • 7Ajouter la crème et le safran. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
  • 8Incorporer les moules et les palourdes préalablement égouttées.
  • 9Cuire de nouveau 5 minutes. Assaisonner le tout.

Lire la suite de l'article sur le site de Pratico-Pratiques