Chaudrée d'automne Limoges Haute-Vienne

Une multitude de légumes se retrouvent dans cette chaudrée réconfortante à l'image des couleurs automnales. Prévoyez environ une heure pour la cuisson de ce savoureux plat.

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93 avenue Georges Guingouin
Limoges, Haute-Vienne
 

Chaudrée d'automne

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes environ
Quantité : 6 à 8 portions

Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
2 oignons hachés
3 branches de céleri émincées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 litre (4 tasses) de lait
1 jambon fumé Toupie de 375 g (3/4 de lb)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre au goût
375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre coupées en dés
250 ml (1 tasse) de patates douces coupées en dés
250 ml (1 tasse) de maïs en grains, frais ou surgelé

Préparation :

  • 1Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
  • 2Y faire revenir les oignons avec le céleri.
  • 3Verser le bouillon et le lait.
  • 4Ajouter le jambon, les herbes et l’assaisonnement. Amener à ébullition.
  • 5Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
  • 6Ajouter le reste des ingrédients.
  • 7Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la chair du jambon se détache facilement.
  • 8Retirer le jambon de la casserole et le laisser tiédir.
  • 9Le tailler en fines lanières et l'incorporer à la soupe.

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