Céleri-rave rémoulade Clermont-Ferrand Puy-de-Dôme

Cette belle recette européenne nous permet de découvrir un légume méconnu, le céleri-rave. La sauce rémoulade est une préparation à base de mayonnaise et de moutarde à l’ancienne. Variez la sorte de moutarde pour apporter une note différente.

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64 av Italie
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Céleri-rave rémoulade

Temps de préparation : 15 minutes
Quantité : 4 portions

Ingrédients :
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
Sel et poivre au goût
2 céleris-raves de format moyen
Le jus de 2 citrons
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes grises hachées

Préparation :

  • 1Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, l’estragon, la ciboulette, le yogourt et l’assaisonnement. Réserver au frais.
  • 2Peler les céleris-raves et râper-les finement à l’aide d’un robot culinaire ou d’une râpe manuelle.
  • 3Verser le jus de citron sur les céleris-raves pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
  • 4Incorporer à la préparation de mayonnaise et ajouter les échalotes grises.
  • 5Mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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