Carré de porc aux abricots et canneberges Brest Finistère

L'essentiel des saveurs de ce repas des grandes occasions se concentre dans l'enrobage. L'utilisation d'un thermomètre à viande est conseillée pour obtenir une cuisson parfaite.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Casino
(029) 833-7921
201 Bis rue Jean Jaurès
Brest, Finistère
 
Etablissenents Creach
(029) 802-3028
4 rue Auguste Rodin
Brest, Finistère
 
Ecomarché
(029) 805-0045
45 rue Dupuy de Lôme
Brest, Finistère
 
C.D.M (Comptoir des Marchandises)
(029) 842-1145
13 rue Georges Didailler
Brest, Finistère
 
SHOPI Bresdis (SARL) Franchisé indépendant
(029) 880-6637
41 rue Siam
Brest, Finistère
 
Centre Leclerc
(029) 844-5645
16 rue 2ème DB
Brest, Finistère
 
Shopi Quizac
(029) 803-3081
rue Gascogne
Brest, Finistère
 
Carrefour Market
(029) 803-3942
centre cial Bellevue
Brest, Finistère
 
Centre Commercial Coat Ar Guéven
(029) 843-0770
centre cial Coat arue Guéven
Brest, Finistère
 
Carrefour
(029) 831-7700
126 boulevard Plymouth
Brest, Finistère
 

Carré de porc aux abricots et canneberges

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 1/2 heures environ
Quantité : 4 portions

Ingrédients :
1 carré de porc avec 4 côtes de 1 kg (2 lb)
2 gousses d’ail taillées en lanières
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 carotte émincée
1 oignon émincé
1 feuille de laurier

POUR L’ENROBAGE AUX ABRICOTS ET CANNEBERGES :
250 ml (1 tasse) de germes de blé
250 ml (1 tasse) d’abricots séchés et émincés
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

Préparation :

  • 1Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
  • 2À l’aide d’un couteau pointu, faire de petites incisions sur toute la surface du carré de porc et insérer les lanières d’ail.
  • 3Saler et poivrer.
  • 4Déposer la pièce de viande dans un plat de cuisson et verser le vin.
  • 5Autour du carré, ajouter les légumes et la feuille de laurier.
  • 6Faire cuire au four pendant environ une heure et quart ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 68 °C (155 °F).
  • 7À mi-cuisson, recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
  • 8Pendant ce temps, préparer l’enrobage qui sera ajouté sur le carré de porc dix minutes avant la fin de la cuisson. Pour ce faire, déposer tous les ingrédients dans le contenant du robot culinaire et les hacher finement. Assaisonner et réserver.
  • 9Le moment venu, retirer la viande du four. Jeter le liquide et les légumes de cuisson.
  • 10Étaler l’enrobage sur toute la surface de la viande. À l’aide du dos d’une cuillère, presser bien afin que l’enrobage adhère complètement.
  • 11Finir la cuisson au four jusqu’à ce que la croûte colore légèrement.
  • 12Recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer quinze minutes avant de trancher.

Lire la suite de l'article sur le site de Pratico-Pratiques