Carré de porc aux abricots et canneberges Argenteuil Val-d'Oise

L'essentiel des saveurs de ce repas des grandes occasions se concentre dans l'enrobage. L'utilisation d'un thermomètre à viande est conseillée pour obtenir une cuisson parfaite.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Intermarché Emaro (SA)
(013) 947-1530
7 rue 8 Mai 1945
Argenteuil, Val-d'Oise
 
Centre de Distribution Monet
(013) 981-4999
96 av Maurice Utrillo
Argenteuil, Val-d'Oise
 
Ibérico
(013) 410-8160
r Fosse aux Loups
Argenteuil, Val-d'Oise
 
Le Jardin du Val
(013) 980-1514
25 rue Grives
Argenteuil, Val-d'Oise
 
Leclerc
(014) 130-0060
130 boulevard Charles de Gaulle
Colombes, Hauts-de-Seine
 
Simply Market Cedimo Commerce indépendant
(013) 981-4999
96 avenue Maurice Utrillo
Argenteuil, Val-d'Oise
 
Géant Argenteuil
(013) 996-6400
r Carême Prenant
Argenteuil, Val-d'Oise
 
Distrival
(013) 025-9244
place Commune de Paris
Argenteuil, Val-d'Oise
 
Carrefour Market
(014) 119-4540
25 avenue Europe
Colombes, Hauts-de-Seine
 
LIDL
(080) 000-5435
73 rue Sadi Carnot
Nanterre, Hauts-de-Seine
 

Carré de porc aux abricots et canneberges

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 1/2 heures environ
Quantité : 4 portions

Ingrédients :
1 carré de porc avec 4 côtes de 1 kg (2 lb)
2 gousses d’ail taillées en lanières
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 carotte émincée
1 oignon émincé
1 feuille de laurier

POUR L’ENROBAGE AUX ABRICOTS ET CANNEBERGES :
250 ml (1 tasse) de germes de blé
250 ml (1 tasse) d’abricots séchés et émincés
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

Préparation :

  • 1Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
  • 2À l’aide d’un couteau pointu, faire de petites incisions sur toute la surface du carré de porc et insérer les lanières d’ail.
  • 3Saler et poivrer.
  • 4Déposer la pièce de viande dans un plat de cuisson et verser le vin.
  • 5Autour du carré, ajouter les légumes et la feuille de laurier.
  • 6Faire cuire au four pendant environ une heure et quart ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 68 °C (155 °F).
  • 7À mi-cuisson, recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
  • 8Pendant ce temps, préparer l’enrobage qui sera ajouté sur le carré de porc dix minutes avant la fin de la cuisson. Pour ce faire, déposer tous les ingrédients dans le contenant du robot culinaire et les hacher finement. Assaisonner et réserver.
  • 9Le moment venu, retirer la viande du four. Jeter le liquide et les légumes de cuisson.
  • 10Étaler l’enrobage sur toute la surface de la viande. À l’aide du dos d’une cuillère, presser bien afin que l’enrobage adhère complètement.
  • 11Finir la cuisson au four jusqu’à ce que la croûte colore légèrement.
  • 12Recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer quinze minutes avant de trancher.

Lire la suite de l'article sur le site de Pratico-Pratiques