Carpaccio de légumes croquants Poitiers Vienne

C'est dans une version 100 % légumes que se présente ce carpaccio. Ce mets italien se compose habituellement de fines tranches de viande crue et de légumes, accompagnées d'huile d'olive et de larges copeaux de parmesan. C'est une belle entrée pour un repas aux accents d'Italie.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
INTERCAVES POITIERS
(069) 864-5428
55 AV DU 8 MAI 1945
POITIERS, Vienne
 
Intermarché
(054) 988-4571
91 avenue 8 Mai 1945
Poitiers, Vienne
 
Carrefour Market
(054) 947-5375
78 place Provence
Poitiers, Vienne
 
Law Sek
(097) 970-5999
centre cial Gibauderie rue La Rochefoucauld
Poitiers, Vienne
 
Lidl
(080) 000-5435
27 rue Bignoux
Poitiers, Vienne
 
Marché Plus
(054) 988-9004
22 rue Magenta
Poitiers, Vienne
 
Auchan
(054) 955-2180
250 avenue 8 Mai 1945
Poitiers, Vienne
 
Supermarché Timy
(054) 901-1562
centre commercial 1 rue Vallée Monnaie
Poitiers, Vienne
 
Leader Price
(054) 937-1867
12 route Parthenay
Poitiers, Vienne
 
Marché Plus
(054) 988-9004
22 rue Magenta
Poitiers, Vienne
 

Carpaccio de légumes croquants

Temps de préparation : 15 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

Ingrédients :
 

POUR LE CARPACCIO:
1 fenouil
1/2 concombre anglais
1 courgette jaune
2 tomates italiennes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
Sel et poivre du moulin au goût
8 olives noires
8 câprons
Copeaux de parmesan et feuilles de basilic au goût

POUR LA VINAIGRETTE:
60 ml ( 1/4 de tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées

Préparation :

  • 1Couper les tiges du fenouil afin de séparer le bulbe (la partie vert pâle).
  • 2Hacher 85 ml (1/3 de tasse) du feuillage plumeux que l’on retrouve au bout des tiges.
  • 3Dans un récipient, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le feuillage du fenouil. Réserver.
  • 4Émincer le bulbe du fenouil, le concombre, la courgette et les tomates. Couper les poivrons en fines lanières.
  • 5Dans une grande assiette de service, étaler les légumes de manière attrayante. Assaisonner et napper de vinaigrette.
  • 6Ajouter les olives et les câprons.
  • 7Laissez reposer de 5 à 10 minutes.
  • 8Au moment de servir, garnir de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Lire la suite de l'article sur le site de Pratico-Pratiques