Carpaccio de légumes croquants Dunkerque Nord

C'est dans une version 100 % légumes que se présente ce carpaccio. Ce mets italien se compose habituellement de fines tranches de viande crue et de légumes, accompagnées d'huile d'olive et de larges copeaux de parmesan. C'est une belle entrée pour un repas aux accents d'Italie.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Supermarchés Match
03-28-51-15-93?
Avenue de Rosendaël
Dunkerque, Nord
 
Comarine Rosendaël
(032) 863-2166
66 rue Hilaire Van Mairis
Dunkerque, Nord
 
Centre Leclerc
03-28-69-26-11?
2 Rue des Forts
Dunkerque, Nord
 
Géant Roubaix (hypermarché)
(032) 832-6400
21 Grande Rue
Roubaix, Nord
 
Carrefour Market
(032) 869-4499
boulevard Europe
Dunkerque, Nord
 
Soher
(032) 828-0537
63 avenue Adolphe Geeraert
Dunkerque, Nord
 
Marché Plus
(032) 821-1511
rue Margate
Dunkerque, Nord
 
Soher
(032) 828-0537
63 avenue Adolphe Geeraert
Dunkerque, Nord
 
Carrefour
(032) 015-5600
1 centre cial Euralille
Lille, Nord
 
Comarine Rosendaël
(032) 863-2166
66 rue Hilaire Van Mairis
Dunkerque, Nord
 

Carpaccio de légumes croquants

Temps de préparation : 15 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

Ingrédients :
 

POUR LE CARPACCIO:
1 fenouil
1/2 concombre anglais
1 courgette jaune
2 tomates italiennes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
Sel et poivre du moulin au goût
8 olives noires
8 câprons
Copeaux de parmesan et feuilles de basilic au goût

POUR LA VINAIGRETTE:
60 ml ( 1/4 de tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées

Préparation :

  • 1Couper les tiges du fenouil afin de séparer le bulbe (la partie vert pâle).
  • 2Hacher 85 ml (1/3 de tasse) du feuillage plumeux que l’on retrouve au bout des tiges.
  • 3Dans un récipient, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le feuillage du fenouil. Réserver.
  • 4Émincer le bulbe du fenouil, le concombre, la courgette et les tomates. Couper les poivrons en fines lanières.
  • 5Dans une grande assiette de service, étaler les légumes de manière attrayante. Assaisonner et napper de vinaigrette.
  • 6Ajouter les olives et les câprons.
  • 7Laissez reposer de 5 à 10 minutes.
  • 8Au moment de servir, garnir de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Lire la suite de l'article sur le site de Pratico-Pratiques