Carpaccio de légumes croquants Bourg-en-Bresse Ain

C'est dans une version 100 % légumes que se présente ce carpaccio. Ce mets italien se compose habituellement de fines tranches de viande crue et de légumes, accompagnées d'huile d'olive et de larges copeaux de parmesan. C'est une belle entrée pour un repas aux accents d'Italie.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Carrefour Market
(047) 423-9281
16 avenue Marboz
Bourg-en-Bresse, Ain
 
Intermarché
(047) 432-1250
56 rue Stand
Bourg-en-Bresse, Ain
 
Carrefour
(047) 450-3000
boulevard Charles de Gaulle
Bourg-en-Bresse, Ain
 
Supermarché Casino
(047) 422-9200
1 boulevard John Kennedy
Bourg-en-Bresse, Ain
 
Monoprix
(047) 422-3952
10 cours Verdun
Bourg-en-Bresse, Ain
 
E.Leclerc Bresse Dis (Sas)
(047) 422-5441
54 avenue amédée Mercier
Bourg-en-Bresse, Ain
 
Europa Discount
(047) 422-4508
6 boulevard John Kennedy
Bourg-en-Bresse, Ain
 
Monoprix
(047) 422-3952
10 cours Verdun
Bourg-en-Bresse, Ain
 
Lidl
(080) 000-5435
79 avenue Amédée Mercier
Bourg-en-Bresse, Ain
 
Carrefour Market
(047) 423-9281
16 avenue Marboz
Bourg-en-Bresse, Ain
 

Carpaccio de légumes croquants

Temps de préparation : 15 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

Ingrédients :
 

POUR LE CARPACCIO:
1 fenouil
1/2 concombre anglais
1 courgette jaune
2 tomates italiennes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
Sel et poivre du moulin au goût
8 olives noires
8 câprons
Copeaux de parmesan et feuilles de basilic au goût

POUR LA VINAIGRETTE:
60 ml ( 1/4 de tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées

Préparation :

  • 1Couper les tiges du fenouil afin de séparer le bulbe (la partie vert pâle).
  • 2Hacher 85 ml (1/3 de tasse) du feuillage plumeux que l’on retrouve au bout des tiges.
  • 3Dans un récipient, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le feuillage du fenouil. Réserver.
  • 4Émincer le bulbe du fenouil, le concombre, la courgette et les tomates. Couper les poivrons en fines lanières.
  • 5Dans une grande assiette de service, étaler les légumes de manière attrayante. Assaisonner et napper de vinaigrette.
  • 6Ajouter les olives et les câprons.
  • 7Laissez reposer de 5 à 10 minutes.
  • 8Au moment de servir, garnir de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Lire la suite de l'article sur le site de Pratico-Pratiques