Carpaccio de légumes croquants Ajaccio Corse-du-Sud

C'est dans une version 100 % légumes que se présente ce carpaccio. Ce mets italien se compose habituellement de fines tranches de viande crue et de légumes, accompagnées d'huile d'olive et de larges copeaux de parmesan. C'est une belle entrée pour un repas aux accents d'Italie.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Carrefour
(049) 523-2400
résid Cours Prince Impérial
Ajaccio
 
Hyperchampion
(049) 529-1111
Campo Dell'Oro
Ajaccio
 
Carrefour
(049) 523-6247
Residence Prince Imperial
Ajaccio, Corse-du-Sud
 
Rocade Distribution
(049) 523-9400
La Rocade Route D Alata (boulevard Abbe Recco)
Ajaccio, Corse-du-Sud
 
Superette De L Acqueduc
Lieu Dit Les 7 Ponts (route D Alata)
Ajaccio, Corse-du-Sud
 
SPAR
(049) 521-5177
1 cours Grandval Diamant
Ajaccio
 
Supermarché Champion
(049) 520-3381
rte Mezzavia
Ajaccio
 
Ste Ajaccienne Exploit Sup Marche
Centre Commercial Diamant (2 Cours Grandval)
Ajaccio, Corse-du-Sud
 
Continent Hypermarché
(049) 523-6239
Residence Prince Imperial
Ajaccio, Corse-du-Sud
 
Sodeko
Resid Les Palmiers (avenue Du Marechal Moncey)
Ajaccio, Corse-du-Sud
 

Carpaccio de légumes croquants

Temps de préparation : 15 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

Ingrédients :
 

POUR LE CARPACCIO:
1 fenouil
1/2 concombre anglais
1 courgette jaune
2 tomates italiennes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
Sel et poivre du moulin au goût
8 olives noires
8 câprons
Copeaux de parmesan et feuilles de basilic au goût

POUR LA VINAIGRETTE:
60 ml ( 1/4 de tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées

Préparation :

  • 1Couper les tiges du fenouil afin de séparer le bulbe (la partie vert pâle).
  • 2Hacher 85 ml (1/3 de tasse) du feuillage plumeux que l’on retrouve au bout des tiges.
  • 3Dans un récipient, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le feuillage du fenouil. Réserver.
  • 4Émincer le bulbe du fenouil, le concombre, la courgette et les tomates. Couper les poivrons en fines lanières.
  • 5Dans une grande assiette de service, étaler les légumes de manière attrayante. Assaisonner et napper de vinaigrette.
  • 6Ajouter les olives et les câprons.
  • 7Laissez reposer de 5 à 10 minutes.
  • 8Au moment de servir, garnir de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Lire la suite de l'article sur le site de Pratico-Pratiques