Cailles farcies aux pommes Clermont-Ferrand Puy-de-Dôme

Cette recette de cailles sur le barbecue est idéale pour découvrir cette petite volaille à la viande si tendre.

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Cailles farcies aux pommes

Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes environ
Quantité : 4 portions

Ingrédients :
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
4 pommes
45 ml (3 c. à soupe) d'oignon
4 champignons
Jus d´un citron
45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs
8 cailles désossées
Sel et poivre au goût

Préparation :

  • 1Dans une casserole, faire fondre le beurre.
  • 2Ajouter les pommes, les oignons et les champignons coupés en petits dés, puis faire colorer. Incorporer le jus de citron et les raisins.
  • 3Laisser chauffer à feu doux. Réserver au frais.
  • 4Saler, poivrer vos cailles à l´intérieur et à l'extérieur.
  • 5Farcir avec la compote et refermer à l'aide d´un cure-dents afin d´éviter que la farce déborde en cours de cuisson.
  • 6Faire cuire au barbecue à feu moyen pendant 15 minutes environ.

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