Cailles farcies au riz et champignons Fontenay-sous-Bois Val-de-Marne

Les petites cailles sont assurément une volaille d'exception! Toute la recette ocmplète afin de préparer avec sucès vos cailles farcies !

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Auchan
(014) 394-8400
avenue Marue Joffre
Fontenay-Sous-Bois, Val-de-Marne
 
Supermarché JI
(062) 779-1361
Ctre Cial Crx De Chavau 5 avenue Résistance
Montreuil, Seine-Saint-Denis
 
Carrefour
(014) 993-7575
280 rue Paris
Montreuil, Seine-Saint-Denis
 
Franprix
(014) 886-3138
7 rue Chevalier
St-Maur-Des-Fossés, Val-de-Marne
 
Sodiacom
(014) 882-5410
112 avenue Ambroise Croizat
Champigny-sur-Marne, Val-de-Marne
 
Monoprix
(014) 875-3021
96 rue Dalayrac
Fontenay-sous-Bois, Val-de-Marne
 
Simply Market
(014) 287-2493
98 boulevard Boissière
Montreuil, Seine-Saint-Denis
 
Heykal
(097) 938-9610
53 boulevard Paul Vaillant Couturierue
Montreuil, Seine-Saint-Denis
 
Carrefour Market
(014) 883-0099
57 rue Delerue
St-Maur-Des-Fossés, Val-de-Marne
 
Leader Champigny
(014) 706-0754
145 rue Alexandre Fourny
Champigny-sur-Marne, Val-de-Marne
 

Cailles farcies au riz et champignons

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Quantité : 4 portions

On les garde généralement pour les grandes occasions. De plus, cette recette exige des cailles à moitié désossées, c'est-à-dire que l'on a retiré les os de la cavité afin d'y loger la farce. Le fait de conserver les os des pattes rend la présentation dans l'assiette plus esthétique. Pour se procurer des cailles désossées, mieux vaut les demander directement à votre boucher. En effet, celles-ci sont rares dans les comptoirs de viande.

Ingrédients :
POUR LA FARCE :
1 oignon
125 ml ( 1/2 tasse) de champignons
1 carotte
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noisette
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
375 ml (1 1/2 tasse) de riz brun cuit
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée


POUR LES CAILLES :

8 cailles désossées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
Sel et poivre au goût
125 ml ( 1/2 tasse) de vin de muscat
30 ml (2 c. à soupe) de miel
125 ml ( 1/2 tasse) de bouillon de poulet

Préparation :

  • 1Tailler les légumes en dés.
  • 2Dans une poêle, chauffer l’huile de noisette et faire dorer l’oignon et les champignons.
  • 3Ajouter la carotte et l’ail.
  • 4Transférer les légumes dans un bol. Incorporer le riz et les herbes.
  • 5Laisser refroidir la farce, puis la répartir également à l’intérieur de chaque caille.
  • 6Refermer à l’aide de cure-dents pour bien emprisonner la farce.
  • 7Verser l’huile de canola dans une cocotte et faire dorer les cailles sur tous les côtés.
  • 8Assaisonner et verser le vin de muscat, le miel et le bouillon.
  • 9Couvrir et laisser cuire de 10 à 15 minutes.

Lire la suite de l'article sur le site de Pratico-Pratiques