Cailles farcies au riz et champignons Antibes Alpes-Maritimes

Les petites cailles sont assurément une volaille d'exception! Toute la recette ocmplète afin de préparer avec sucès vos cailles farcies !

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Carrefour Market
(049) 374-5077
127 route Grasse
Antibes, Alpes-Maritimes
 
Spar Supermarché Azur Proximité (SARL) Distrib
(049) 361-5691
75 boulevard Prés Wilson
Antibes, Alpes-Maritimes
 
Ecomarche
(049) 369-5940
84 av Mar Juin
Cannes, Alpes-Maritimes
 
Proxi Croisette Mini Market (Sarl) Commerce indépendant
(049) 394-0779
18 rue Rouaze
Cannes, Alpes-Maritimes
 
Supermarché Champion
(089) 071-2290
6 rue Meynadierue
Cannes, Alpes-Maritimes
 
Supermarché Casino
(049) 721-2710
70 Bis avenue Philippe Rochat
Antibes, Alpes-Maritimes
 
SPAR Supermarché
(049) 367-0369
21 boulevard Raymond Poincaré
Antibes, Alpes-Maritimes
 
Supermarché Casino
(049) 706-3560
54 bd Alsace
Cannes, Alpes-Maritimes
 
Carrefour Market
(049) 339-6213
r Meynadier
Cannes, Alpes-Maritimes
 
Riva
(049) 339-6515
100 r Georges Clemenceau
Cannes, Alpes-Maritimes
 

Cailles farcies au riz et champignons

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Quantité : 4 portions

On les garde généralement pour les grandes occasions. De plus, cette recette exige des cailles à moitié désossées, c'est-à-dire que l'on a retiré les os de la cavité afin d'y loger la farce. Le fait de conserver les os des pattes rend la présentation dans l'assiette plus esthétique. Pour se procurer des cailles désossées, mieux vaut les demander directement à votre boucher. En effet, celles-ci sont rares dans les comptoirs de viande.

Ingrédients :
POUR LA FARCE :
1 oignon
125 ml ( 1/2 tasse) de champignons
1 carotte
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noisette
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
375 ml (1 1/2 tasse) de riz brun cuit
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée


POUR LES CAILLES :

8 cailles désossées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
Sel et poivre au goût
125 ml ( 1/2 tasse) de vin de muscat
30 ml (2 c. à soupe) de miel
125 ml ( 1/2 tasse) de bouillon de poulet

Préparation :

  • 1Tailler les légumes en dés.
  • 2Dans une poêle, chauffer l’huile de noisette et faire dorer l’oignon et les champignons.
  • 3Ajouter la carotte et l’ail.
  • 4Transférer les légumes dans un bol. Incorporer le riz et les herbes.
  • 5Laisser refroidir la farce, puis la répartir également à l’intérieur de chaque caille.
  • 6Refermer à l’aide de cure-dents pour bien emprisonner la farce.
  • 7Verser l’huile de canola dans une cocotte et faire dorer les cailles sur tous les côtés.
  • 8Assaisonner et verser le vin de muscat, le miel et le bouillon.
  • 9Couvrir et laisser cuire de 10 à 15 minutes.

Lire la suite de l'article sur le site de Pratico-Pratiques