Brochettes de volaille au vin rouge Aix-en-Provence Bouches-du-Rhône

Ces savoureuses brochettes font alterner tranches de bacon, champignons et morceaux de volaille gorgés d'une goûteuse marinade à base de vin rouge.

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Brochettes de volaille au vin rouge - Cuisine

Brochettes de volaille au vin rouge

Mots-clés : Bacon Brochette Carotte Champignon Cuisson / Moins de 15 minutes Marinage Oignon jaune Poitrine de poulet Préparation / Moins de 15 minutes Romarin Thym Vin rouge

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinage : 8 heures
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

Servies sur un lit de riz aux légumes, elles se révèlent parfaites en toute occasion!

Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
1 carotte émincée
1 oignon émincé
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir entier
720 g (1 1/2 lb environ) de volaille
16 petits champignons blancs
4 tranches de bacon
Sel au goût
30 ml (2 c. à soupe) de beurre mou
30 ml (2 c. à soupe) de farine

Préparation :

  • 1Pour la marinade au vin rouge, incorporer le bouillon de boeuf, les fines herbes, l’ail, la carotte et l’oignon émincés ainsi que le poivre. Laisser macérer la volaille préalablement coupée en cubes dans la marinade toute la nuit. Égoutter le tout.
  • 2Sur des brochettes, intercaler les cubes de volaille, les champignons et le bacon. Saler et faire griller.
  • 3Pour la sauce, fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine et porter à ébullition en remuant. Ajouter le reste de la marinade et cuire à feu doux en fouettant de temps à autre. Laisser réduire jusqu’à l’obtention de la consistance d’une sauce. Assaisonner.

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