Brochettes d'agneau à la grecque Clermont-Ferrand Puy-de-Dôme

Escortées de feuilles de vigne farcies, ces brochettes adoptent une note grecque et on ne peut plus originale.

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Brochettes d'agneau à la grecque - Cuisine

Brochettes d'agneau à la grecque

Mots-clés : Agneau Agneau - Plat principal Ail Barbecue Brochette Citron Concombre Cuisson / Moins de 30 minutes Cumin Curcuma Entre amis Paprika Plat principal Yogourt

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 à 15 minutes
Quantité : 4 portions

Ingrédients :
10 ml (2 c. à thé) de cumin
10 ml (2 c. à thé) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
12 côtelettes d’agneau
Sel et poivre au goût
12 feuilles de vigne farcies en conserve ou en pot
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

POUR LA SAUCE D’ACCOMPAGNEMENT:
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
1 concombre épépiné, pelé et râpé

Préparation :

  • 1Dans un récipient, mélanger le cumin, le paprika et le curcuma. Saupoudrer les côtelettes d’agneau avec cette préparation.
  • 2Préparer la sauce d’accompagnement en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
  • 3Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  • 4Préparer les brochettes en alternant les côtelettes et les feuilles de vigne farcies. Enfiler le tout sur des brochettes doubles afin que les feuilles de vigne restent bien en place lors de la cuisson.
  • 5À l’aide d’un pinceau, badigeonner les brochettes d’huile sur chaque côté.
  • 6Cuire de 7 à 15 minutes, selon la cuisson désirée.
  • 7Servir immédiatement avec la sauce d’accompagnement.

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