Bouquets d'asperges et de haricots Clermont-Ferrand Puy-de-Dôme

Une simple manière de servir les asperges en accompagnement. Comme on aime ce duo coloré!

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Bouquets d'asperges et de haricots

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 à 13 minutes
Quantité : 10 portions

Ingrédients :
1/2 poireau
25 haricots verts
25 haricots jaunes
50 asperges
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1/2 poivron rouge (pour décorer)

Préparation :

  • 1Nettoyer le poireau. Trancher en deux dans le sens de la longueur.
  • 2Faire blanchir les légumes dans l’eau bouillante salée de deux à trois minutes. Jeter immédiatement l’eau de cuisson et rincer abondamment sous l’eau froide. Égoutter.
  • 3Détacher dix petites lanières de poireau qui serviront à attacher les bouquets de légumes.
  • 4Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  • 5Pour chaque bouquet de légumes, regrouper cinq haricots et cinq asperges.
  • 6Ficeler avec une lanière de poireau.
  • 7Placer les dix bouquets sur une plaque antiadhésive. Arroser d’un filet d’huile et assaisonner.
  • 8Terminer la cuisson au four de cinq à dix minutes.
  • 9Garnir chaque bouquet d’une petite étoile taillée dans le poivron.

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