Bouillon pour fondue de poisson et fruits de mer Foix Ariège

Cette recette de fondue donne suffisamment de bouillon pour servir 4 à 6 personnes.

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Centre Leclerc
(056) 102-6868
route Espagne
Foix, Ariège
 
Casino
(056) 105-0780
place 59ème RI
Foix, Ariège
 
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Foix, Ariège
 
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8 à Huit Fima (Sarl) Commerce indépendant
(056) 165-1393
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Foix, Ariège
 
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8 à Huit Fima (Sarl) Commerce indépendant
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Sas Fuxedis
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Peysales (route D Espagne)
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Petit Casino
(056) 165-0484
1 Lieu-dit Ecole Parmentier
Foix, Ariège
 

Bouillon pour fondue de poisson et fruits de mer

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 2 litres (8 tasses)

Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de vin blanc
10 pistils de safran
60 ml (4 c. à soupe) d’échalotes grises hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
1 feuille de laurier
2 boîtes de bisque de homard de 398 ml chacune
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de pastis
Sel et piment de cayenne au goût

Préparation :

  • 1Dans une casserole, porter à ébullition le vin blanc avec le safran, les échalotes, l’ail et les herbes.
  • 2Verser la bisque de homard, le bouillon et le pastis.
  • 3Fouetter et amener de nouveau à ébullition. Assaisonner.

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