Blanquette de poulet au basilic Clermont-Ferrand Puy-de-Dôme

Qu'est-ce qu'une blanquette? C'est tout simplement un plat de viande bouilli accompagné d'une sauce blanche. Le basilic joue ici un rôle important et apporte à ce mets toute sa personnalité.

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Blanquette de poulet au basilic

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 à 8 heures
Quantité : 4 portions

Cuisson à la mijoteuse:
Déposez dans la mijoteuse le poulet et les légumes coupés en cubes. Mélangez la farine avec le beurre fondu et ajoutez ce mélange sur les légumes. Versez 500 ml (2 tasses) d'eau froide. Couvrez et laissez mijoter de six à huit heures à faible intensité. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le thym et le basilic.

Ingrédients :
1 litre (4 tasses) d’eau froide
1 kg (2 lb) de cuisses de poulet, sans la peau
4 échalotes vertes
6 mini-carottes
250 ml (1 tasse) de petits oignons
250 ml (1 tasse) de champignons entiers
16 à 20 pommes de terre grelots
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 clous de girofle
Sel et poivre au goût
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
60 ml (4 c. à soupe) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché

Préparation :

  • 1Remplir une casserole d’eau froide. Mettre la volaille avec les échalotes, les mini-carottes, les oignons, les champignons et les pommes de terre. Ajouter les herbes, les clous de girofle, le sel et le poivre.
  • 2Couvrir et cuire de 45 à 60 minutes sur un feu doux.
  • 3Une fois la cuisson terminée, retirer la viande et les légumes. Filtrer le jus de cuisson. Réserver.
  • 4Dans la casserole, fondre le beurre et ajouter la farine. Cuire de deux à trois minutes tout en remuant. Verser le jus de cuisson et amener à ébullition en fouettant continuellement.
  • 5Remettre la viande et les légumes dans la casserole.
  • 6Ajouter le basilic et laisser mijoter de nouveau 5 minutes sur un feu très doux.

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