Bisque de crevettes Les Andelys Eure

Cette bisque de crevettes simple et généreuse peut prendre le relais des autres soupes afin de mettre un peu de chaleur dans vos journées d'hiver. Accompagnée de rouille à tartiner sur des croûtons, vous tomberez sous son charme.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Intermarché Saratoga (SAS) Entreprise indépendante
(023) 570-8044
186 rue Constantine
Rouen, Seine-Maritime
 
A2L
(023) 507-0404
6 av Pasteur
Rouen, Seine-Maritime
 
KHALI
(023) 570-2539
17 boulevard Verdun
Rouen, Seine-Maritime
 
Alma (SA)
(023) 573-9393
23 Rue Mare du Parc
Rouen, Seine-Maritime
 
Champion
(023) 239-3100
4 pl République
Evreux, Eure
 
Shopi
(023) 572-3593
142 rue St Julien
Rouen, Seine-Maritime
 
Leclerc St Sever
(023) 558-8282
rue Henri Gadeau de Kerville
Rouen, Seine-Maritime
 
AFP
(023) 507-3972
98 rue Jeanne d'Arc
Rouen, Seine-Maritime
 
Somer
(023) 276-7577
39 rue Orbe
Rouen, Seine-Maritime
 
Les Jardins de La Madeleine
(023) 223-3076
Centre Commercial 2 rue Rugby
Evreux, Eure
 

Bisque de crevettes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

Ingrédients :
2 oignons
2 carottes
2 gousses d’ail
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
85 ml (1/3 de tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
6 à 8 pistils de safran
Sel et piment de Cayenne au goût
500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques
1,5 litre (6 tasses) de fumet de poisson
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %

POUR LA ROUILLE (GARNITURE À CROÛTONS) :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
2 à 3 pistils de safran
1 baguette tranchée en croûtons

Préparation :

  • 1Émincer les oignons, les carottes et l’ail.
  • 2Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir les légumes quelques minutes.
  • 3Saupoudrer de farine et remuer.
  • 4Ajouter le vin blanc, la pâte de tomates, l’estragon, le safran et l’assaisonnement.
  • 5Cuire de deux à trois minutes.
  • 6Ajouter la moitié des crevettes et le fumet de poisson. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 20 minutes.
  • 7Verser la préparation dans le contenant du mélangeur ou du robot culinaire.
  • 8Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
  • 9Verser de nouveau la chaudrée dans la casserole.
  • 10Incorporer la crème et le reste des crevettes.
  • 11Chauffer quelques minutes supplémentaires.
  • 12Dans un bol, fouetter l’huile d’olive avec la mayonnaise, l’ail et le safran.
  • 13Si désiré, griller les croûtons au four quelques minutes.
  • 14Servir la chaudrée bien chaude accompagnée de la rouille et des croûtons.

Lire la suite de l'article sur le site de Pratico-Pratiques