Bisque de crevettes Epinal Vosges

Cette bisque de crevettes simple et généreuse peut prendre le relais des autres soupes afin de mettre un peu de chaleur dans vos journées d'hiver. Accompagnée de rouille à tartiner sur des croûtons, vous tomberez sous son charme.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Géant Epinal
(032) 929-5400
30 rue Remiremont
Epinal, Vosges
 
Intermarché
(032) 931-2777
2 avenue Fontenelle
Epinal, Vosges
 
Match
(032) 934-3167
24 Terue quai Dogneville
Epinal, Vosges
 
Lidl
(080) 000-5435
48 rue Remiremont
Epinal, Vosges
 
Match
(032) 934-3167
24 Terue quai Dogneville
Epinal, Vosges
 
Monoprix
(032) 982-3811
26 rue Léopold Bourg
Epinal, Vosges
 
Simply Market
(032) 929-5810
avenue St Dié
Epinal, Vosges
 
Lidl
(080) 000-5435
48 rue Remiremont
Epinal, Vosges
 
Simply Market
(032) 929-5810
avenue St Dié
Epinal, Vosges
 
Monoprix
(032) 982-3811
26 rue Léopold Bourg
Epinal, Vosges
 

Bisque de crevettes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

Ingrédients :
2 oignons
2 carottes
2 gousses d’ail
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
85 ml (1/3 de tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
6 à 8 pistils de safran
Sel et piment de Cayenne au goût
500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques
1,5 litre (6 tasses) de fumet de poisson
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %

POUR LA ROUILLE (GARNITURE À CROÛTONS) :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
2 à 3 pistils de safran
1 baguette tranchée en croûtons

Préparation :

  • 1Émincer les oignons, les carottes et l’ail.
  • 2Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir les légumes quelques minutes.
  • 3Saupoudrer de farine et remuer.
  • 4Ajouter le vin blanc, la pâte de tomates, l’estragon, le safran et l’assaisonnement.
  • 5Cuire de deux à trois minutes.
  • 6Ajouter la moitié des crevettes et le fumet de poisson. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 20 minutes.
  • 7Verser la préparation dans le contenant du mélangeur ou du robot culinaire.
  • 8Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
  • 9Verser de nouveau la chaudrée dans la casserole.
  • 10Incorporer la crème et le reste des crevettes.
  • 11Chauffer quelques minutes supplémentaires.
  • 12Dans un bol, fouetter l’huile d’olive avec la mayonnaise, l’ail et le safran.
  • 13Si désiré, griller les croûtons au four quelques minutes.
  • 14Servir la chaudrée bien chaude accompagnée de la rouille et des croûtons.

Lire la suite de l'article sur le site de Pratico-Pratiques