Bisque de crevettes Caen Calvados

Cette bisque de crevettes simple et généreuse peut prendre le relais des autres soupes afin de mettre un peu de chaleur dans vos journées d'hiver. Accompagnée de rouille à tartiner sur des croûtons, vous tomberez sous son charme.

Entreprises Locales

Pour toutes informations relatives à cette page, contactez toutlocal.fr.
Intermarché
(023) 184-4876
69 av Capit Georges
Caen, Calvados
 
Guynemer (SARL)
(023) 134-7660
24 av Capit Georges
Caen, Calvados
 
Huit A Huit
(023) 173-3025
48 avenue Henry Chéron
Caen, Calvados
 
Centre Leclerc
(023) 185-7561
24 rue Lanfranc
Caen, Calvados
 
Malric Distribution
(023) 152-0135
171 Rue Auge
Caen, Calvados
 
Monoprix
(023) 150-2828
45 boulevard Marue Leclerc
Caen, Calvados
 
Super U
(023) 174-8400
rue Robert Kaskoreff
Caen, Calvados
 
Europa Discount I.D.F Ouest
(023) 184-3528
avenue Paris
Caen, Calvados
 
8 A HUIT Marion (Sarl) Franchisé indépendant
(023) 174-5851
56 Rue de St Ouen
Caen, Calvados
 
Monoprix
(023) 150-2828
45 boulevard Marue Leclerc
Caen, Calvados
 

Bisque de crevettes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

Ingrédients :
2 oignons
2 carottes
2 gousses d’ail
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
85 ml (1/3 de tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
6 à 8 pistils de safran
Sel et piment de Cayenne au goût
500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques
1,5 litre (6 tasses) de fumet de poisson
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %

POUR LA ROUILLE (GARNITURE À CROÛTONS) :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
2 à 3 pistils de safran
1 baguette tranchée en croûtons

Préparation :

  • 1Émincer les oignons, les carottes et l’ail.
  • 2Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir les légumes quelques minutes.
  • 3Saupoudrer de farine et remuer.
  • 4Ajouter le vin blanc, la pâte de tomates, l’estragon, le safran et l’assaisonnement.
  • 5Cuire de deux à trois minutes.
  • 6Ajouter la moitié des crevettes et le fumet de poisson. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 20 minutes.
  • 7Verser la préparation dans le contenant du mélangeur ou du robot culinaire.
  • 8Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
  • 9Verser de nouveau la chaudrée dans la casserole.
  • 10Incorporer la crème et le reste des crevettes.
  • 11Chauffer quelques minutes supplémentaires.
  • 12Dans un bol, fouetter l’huile d’olive avec la mayonnaise, l’ail et le safran.
  • 13Si désiré, griller les croûtons au four quelques minutes.
  • 14Servir la chaudrée bien chaude accompagnée de la rouille et des croûtons.

Lire la suite de l'article sur le site de Pratico-Pratiques