Betteraves à la framboise - Cuisine Auxerre Yonne

Les betteraves se marient si facilement aux fruits. Cette recette en est la preuve, car on y trouve des morceaux de pommes et des framboises.

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Betteraves à la framboise - Cuisine

Betteraves à la framboise

Mots-clés : Betterave Boîte à lunch Ciboulette Cuisson / Moins de 30 minutes Entre amis Été Framboise Oignon jaune Pomme Pour emporter Préparation / Moins de 30 minutes Salade Salade de légumes Vinaigre de vin blanc

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Quantité : 4 portions

Intéressante comme recette pour un repas-partage (« potluck »), c'est aussi une belle salade à emporter pour dîner.

Ingrédients :
500 g (1 lb) de betteraves rouges
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
2 pommes vertes (Granny Smith) coupées en petits cubes
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes vertes émincées
1 recette de vinaigrette crémeuse aux framboises

Préparation :

  • 1Laver et brosser les betteraves sous l’eau froide.
  • 2Déposer dans une casserole. Couvrir d’eau et verser le vinaigre de vin. Cuire de 20 à 30 minutes à couvert.
  • 3Égoutter les betteraves et laisser refroidir. Peler et couper en petits cubes.
  • 4Terminer la salade en mélangeant le reste des ingrédients avec les betteraves.
  • 5Verser la vinaigrette aux framboises et réserver au frais environ 1 heure avant de servir.

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