Bûche de Noël au chocolat blanc Aix-en-Provence Bouches-du-Rhône

Fabuleuse bûche de Noël ....blanche comme neige.

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Bûche de Noël au chocolat blanc - Cuisine

Recette : Bûche de Noël au chocolat blanc - chouette03

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Portions : 8
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Gâteau roulé
4 œufs moyens
¾ t. sucre
3 c.tab. eau froide
> ½ c. thé vanille
1 tasse de farine (moins 1 c. thé)
1 c. thé poudre à pâte
½ c. thé sel

Glaçage et garniture
1 chopine de crème 35%
¼ t. sucre blanc
1 bloc de chocolat blanc
½ c. thé essence de vanille
1 petit rouleau de marzipan ou de pâte d’amande sucrée)

Préparation

Gâteau roulé

Séparer les blancs des jaunes d’œuf

Monter les blancs d’œuf en neige avec ½ de sucre

Battre les jaunes d’œuf avec la seconde ½ de sucre

Y ajouter la vanille et l’eau froide

Verser le mélange des blancs d’œuf à celui des jaunes

Mélanger délicatement les blancs d’œuf (avec spatule)

Dans un bol à part, mélanger les ingrédients secs

Les saupoudrer sur le mélange des œufs et mélanger en pliant la pâte avec la spatule

Verser le mélange homogène dans un moule plat (ou tôle avec rebords) non graissé et tapissé de papier ciré

Cuire dans un four préchauffé à 350º pendant environ 15 min

Sortir du four et renverser sur un linge sec saupoudré de sucre à glacer – couper 1 po de chaque rebord

Rouler le gâteau avec le linge alors qu’il est chaud

Le laisser tiédir avant de le glacer

Glaçage et garniture

Rouler la pâte d’amande en fin rouleau - longueur du gâteau

Dérouler le gâteau tiède et placer le rouleau de pâte d’amande de façon à ce qu’il se retrouve au centre au gâteau une fois roulé

Enrouler le gâteau autour du petit rouleau à la pâte d’amande

Râper en gros copeaux une partie du bloc de chocolat blanc

Faire fondre à feu doux le chocolat blanc

Y ajouter un peu de crème afin de le refroidir

Fouetter la crème avec le sucre, le chocolat légèrement refroidi et la vanille jusqu’à l’obtention d’une consistance assez ferme

Recouvrir le gâteau roulé de la crème fouettée et chocolat blanc

Recouvrir des copeaux de chocolat

NOTE : On peut mettre au froid, mais la bûche doit être à température ambiante au moins une heure avant de la servir sinon la pâte d’amande (au centre) sera trop dure

chouette03,

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