Antipasti d'artichauts aux herbes fraîches Perpignan Pyrénées-Orientales

Ces hors-d'oeuvre venus d'Italie ont le chic de mettre en appétit. L'union heureuse du miel, du jus de citron et des fines herbes enveloppe avec délice les fonds et les coeurs d'artichauts. Parfait pour émoustiller les sens, apéritif en main.

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Antipasti d'artichauts aux herbes fraîches

Temps de préparation : 8 minutes
Quantité : 4 portions

Ingrédients :
1 boîte de fonds d’artichaut
1 boîte de coeurs d’artichaut
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Jus d’un citron
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
5 ml (1 c. à thé) de poivre concassé
5 ml (1 c. à thé) de poivre rose
Sel au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon rouge haché

Préparation :

  • 1Couper les fonds et les coeurs d’artichaut en quatre. Les laisser bien égoutter.
  • 2Mélanger le miel, le jus de citron et les fines herbes.
  • 3Assaisonner avec les poivres et le sel.
  • 4Verser et fouetter constamment l’huile afin d’obtenir une vinaigrette homogène.
  • 5Incorporer les artichauts et l’oignon en remuant doucement.

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